La
Fabrique
Terroir: Schistes
Altitude: 350 mètres
Cépages: Carignan (2 parcelles de plus de 100 ans) et Grenache
Son nom: La Fabrique est la parcelle originelle du domaine. Agée aujourd’hui de 110 ans, cette vigne est un témoignage de l’identité vigneronne Languedocienne: Carignan, Terret, Cinsault,… On y retrouve presque tous les cépages traditionnels de la région.
Vinification: vendanges manuelles, élevage en cuve.
Dégustation: Cépage originel de notre appellation, le carignan est un révélateur de terroir au caractère très affirmé… Sur des notes de fruits mûrs, de fruits noirs, « La Fabrique » allie concentration et fraîcheur sur des tannins fondus.
Accord: S’accordera avec une pièce de boeuf, une épaule d’agneau ou quelques fromages comme le Livarot, le Salers …
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